再续“蝴蝶酥神话”!这家来自金山的网红糕点铺上新中秋限定

2022-08-06 06:56:28 文章来源:网络

本文转自:**晨报

-专栏-

助企纾困·提振经济

第⑧期

去年,电影《爱情神话》火了

电影中提到的蝴蝶酥

成就了“芈庆铺子”的“蝴蝶酥神话”

这家新晋网红糕点铺主要做

菠萝**、苔条酥、咸淇淋等海派糕点

《爱情神话》里的蝴蝶酥

就出自“芈庆铺子”天钥桥路总店

近日

“芈庆铺子”上新了

中秋限定苏式月饼

快跟着小编一起去

“芈庆铺子”的生产基地

——位于金山区朱泾镇的

上海勇亮食品科技有限公司看看吧

,时长00:35

在勇亮食品的生产间内,点心师傅们正在手工制作苏式月饼,一个个月饼整齐排列在烤盘里,香味弥漫开来,十分诱人。

去年中秋,勇亮食品推出的豆沙、苔条、百果、鲜肉4款月饼深受市民欢迎,今年在此基础上推出了10个口味,一经上市,就成为继“网红蝴蝶酥”之后的又一**款。

鲜肉月饼**选生长周期将近1年的黑毛猪上等腿肉,肉质肥瘦相间,紧实微弹,汁水莹润!

五仁月饼用料丰富,满满当当的核桃仁、松子仁、瓜子仁,堪比一场坚果盛宴。这款月饼还减糖20%,好吃又健康。

藤椒牛肉月饼堪称任**用料,一口咬下去,牛肉粒颗颗分明。小编亲测,吃起来舌尖微麻,一点都不辣哦!

萝卜丝虾仁月饼把清香脆爽的萝卜丝和两只完整的大虾仁一起**进了月饼里,给你超复合的口感。

能在“网红糕点”之争

风起云涌的大潮中脱颖而出,

这背后离不开

品牌创业人陈明、陈晓春兄弟俩的

苦心经营。

20年匠心

糕点界“老法师”来到金山

陈明、陈晓春是一对来自江苏的亲兄弟,90年代,兄弟俩一同来到上海闯荡,从食品公司的学徒到“老字号”糕点厂的研发、运营、管理,他们在上海从事糕点行业20多年。

多年匠心坚守,兄弟俩在“糕点圈”都有了“**傅”的称呼。然而,是否就这样做到退休,他们开始思考未来。陈晓春说:“出于对烘培行业未来的预判,再加上自己团队的支持和鼓励,我们决定尝试一下!”

“当时了解到金山的营商环境不错,服务完善,朱泾工业园区就在高速边上,交通便利,就选择来到这里。” 离开国营大厂,开始创业之路,对于兄弟俩而言,更多的是自我价值的实现。2020年,勇亮食品在朱泾工业园区正式投产。哥哥陈明负责生产研发,弟弟陈晓春负责销售管理。

2020年12月,“芈庆铺子”天钥桥路总店开业,2021年又在西康路、打浦路等地开设了4家直营店。“我们计划进一步扩建厂房,增加直营店,未来也将在金山开出门店。以大型农贸市场为依托,更多关注中老年人吃客,在保证产品质量的基础上拓宽市场。”

小小的糕点

也有自己的坚守

海派糕点,是上海人从小吃到大的经典味道,更是一众“老字号”的天下,即使是陈晓春这样的“**傅”,也不得不承认,想在上海点心界分一杯羹,不是容易的事。

“我们90年代进入这个行业,深谙上海人的口味。”在点心界深耕几十年,资深点心师傅自己开出来的店,味道必须要有保证。勇亮食品生产间里关键岗位的员工,平均工龄在10年以上,每一款看似普通的产品,都经过不下三四十次的打磨。初出茅庐的“芈庆铺子”,就凭借蝴蝶酥火速出圈,可见其稳健功力。

如今,“芈庆铺子”成为网红,但陈明、陈晓春兄弟俩依旧坚持手作工艺,拒绝工业化。“海派点心注重的是经典老味道,制作中很多手工环节是机械代替不了的,机器无法设置细微的参数变化,因此做出来的糕点失去了老上海糕点独有的那份情怀。”陈晓春说。

还原记忆中的老味道,饱含手作工艺的温情,小小的糕点,也有自己的坚守。然而,敢于直面老式点心的痛点,注重改良,更为难得。“传统糕点,比如五仁月饼,口感太甜,所以我们做了减糖处理。”陈晓春说:“这些年来,人们对糕点的需求在变化,不仅要好吃,还要吃得健康、放心。我们就是要做让人放心的产品。”

此外,“芈庆铺子”的成功与它的经营模式也息息相关。“我们是老产品用新的经营模式做,即‘中点西做’。”陈晓春介绍到:“我们依托传统口感,升级用料,做成新中式烘焙。金山这边作为中央工厂,对生产进行集中化管理,保证生产流程的稳定**。部分产品由工厂制作出半成品,配送到门店现场烘焙,保证产品新鲜,这是很多老牌糕点做不到的。”

现场烘焙

据悉,工厂目前同时生产40多个品种的海派糕点,每2个月还会推出季节**新品,节庆时则会推出相应的节日限定,每一款都深受好评。

危中寻机

再续“蝴蝶酥神话”

2022年上半年,勇亮食品和其他企业一样,也受到了疫情的影响。但办法总比困难多,作为金山区首批“无疫企业”,勇亮食品靠着自身的坚持,不仅平稳度过了难关,还寻找到了新的机遇。

疫情期间,勇亮食品没有停工停产,而是选择积极应对。3月27日晚,27位员工选择回单位报到,进行闭环生产。当时5家直营店都没开门,但企业销售额仍然达到了往常的80%。一方面,企业转变销售渠道,发动所有员工在各自的社区开展团购;另一方面,企业也为第二食品商店等第三方企业供货。

此外,勇亮食品还在这期间着手研发新品。企业十分注重新品研发,长期储备着3-5个新品,复购率不高的老产品会被适时淘汰。“那段时间封闭在厂区,我正好带着团队潜心研究今年的中秋新品,现在上市的苏式月饼就是当时研发的。”陈晓春说。

其实,“芈庆铺子”的口碑蝴蝶酥,甚至“芈庆铺子”这个品牌的诞生,也都是逆境中主动寻求机遇的结果。2020年工厂正式投产后不**就赶上疫情,企业原先计划做前端供应,但多家合作门店受疫情影响不再进货。陈明、陈晓春兄弟俩只能另谋出路,有了开直营店的想法。为了做好自己的品牌,兄弟俩闭厂三个月,带着7名核心技师研发新品,经过近60次的反复试验,那款采用256层的黄油起酥、每片薄至8mm的网红蝴蝶酥才惊艳上市。

陈晓春表示,自身的努力是一方面,外界也给与了企业很多帮助。“疫情期间,我们和政府、园区一直保持沟通,不管是原材料供应还是产品运输方面,不管是生活上还是防疫上,他们都持续给与指导和帮助。”

值得一提的是,疫情期间,勇亮食品始终没有忘记企业的社会责任,为上海市、金山区的**务工作者捐赠了菠萝**等各类糕点,产品在对外销售中也丝毫没有加价。

助企纾困 · “i金山”**福利

在**区留言,写下你想对企业说的话,截至8月9日中午12:00,被**选出的**大拇指点赞数前10位,将获得价值100元的中式糕点礼品一份。

8月11日至8月15日,获奖者可凭获奖通知,至上海勇亮食品科技有限公司(朱泾镇东日路186号4幢2层)领取奖品。

联系电话:67329888

购买指南

市民如需购买“芈庆铺子”糕点,可通过搜索“芈庆铺子”**旗舰店、“芈庆铺子”线下门店或直接至上海勇亮食品科技有限公司(朱泾镇东日路186号4幢2层)购买。

本文转自:**-安徽频道

长庄村村民在太空莲基地采摘新鲜的莲蓬。

进入盛夏,肥西县山南镇长庄村太空莲基地1000多亩、100多个品种的荷花进入盛开期。长庄村自2015年引进太空莲以来,村民年人均**由当年的不足4000元提高到21000元以上,村集体**也超过130万元。太空莲不仅成为长庄村的“**莲”,更为乡村振兴注入了新活力。(文/摄 徐勇)

长庄村村民在太空莲基地采摘新鲜的莲蓬。

长庄村村民在太空莲基地采摘新鲜的莲蓬。

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