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甘薯淀粉和玉米淀粉有什么区别?差别很大。别再用错了。

 

来源:本文章来源于网络 | 时间:2021-04-06 19:12:31

文,斯,西,司

甘薯淀粉和玉米淀粉有什么区别?在日常生活中有很大的不同,我们经常使用淀粉,最常见的是增稠,但即使我们用了很多年,我们仍然对淀粉的种类和组成有一个模糊的看法。虽然我们可以说出红薯淀粉和玉米淀粉的名字,但两者之间有什么区别呢?事实上,差别仍然很大,在区别之后,不要用错了。

首先,让我们谈谈两者之间的本质区别:

一.外观差异

甘薯淀粉似乎有一种颗粒感,而玉米淀粉则比较细腻,看上去很粉状,两者的外观仍然很容易区分。

二、色光差异

甘薯淀粉的颜色相对较暗,通常为暗白色,而玉米淀粉的颜色则较亮,通常为黄色或白色,因此这两种颜色也可以区分开来。

三.原材料的差异

我们还可以从名称上推测,甘薯淀粉的原料是红薯,玉米淀粉的原料是玉米,两者是两种不同的品种。

四.营养价值的差异

由于原料不同,两者的营养成分不同。甘薯店淀粉含有钙和碳水化合物,其他矿物质极少,维生素几乎为零;玉米淀粉的营养价值远高于甘薯淀粉,此外还有碳水化合物、蛋白质、脂肪等矿物质元素,如磷、美、钠、维生素B1、B2等。

五.生产过程的差异

甘薯中淀粉含量较高,所以生产过程是经过压榨、过滤、脱水、干燥后形成的,而玉米淀粉是通过浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列过程形成的,前者相对简单,后者在生产过程中比较复杂。

其次,让我们谈谈如何区分两者:

1.甘薯淀粉可以制成红薯粉,而玉米淀粉不能。

我们每天吃的很多粉都是用红薯淀粉做的,因为甘薯淀粉的粘度比较大,经过脱水和蒸煮后,可以直接切成红薯粉或粉末皮;玉米淀粉的粘稠度低,易于分散,很难混在一起,不能制成粉末。

2.玉米淀粉可以用来做蛋糕,但是红薯粉不能。

玉米淀粉蛋白质含量低,面筋含量低,适宜用面粉制作绒毛蛋糕,而甘薯淀粉粘着力强、易融合、易分散,对松饼没有影响。

3.玉米淀粉适宜加厚,而甘薯淀粉不宜增稠。

玉米淀粉的粘稠度适中,用水粘稠,容易融化;甘薯淀粉粘稠,不易溶化,容易粘入锅内。

4.甘薯淀粉可炒,玉米淀粉不宜。

甘薯淀粉的粘性很适合悬浆,不容易去除果肉,油炸食品味道脆;玉米淀粉不易糊,易去浆,油炸皮硬,味道不好。

综上所述,我们可以清楚地看出,在日常生活中,使用玉米淀粉的频率比较高,因为它更适合加厚或腌制鱼、肉等,甘薯淀粉的使用范围更广,而甘薯淀粉更适合油炸食品,更适合油炸食品,两者由于配料不同,食物的使用也比较美味。在阅读了上面的内容后,不要再用错了。

结论:

我是食客,认真分享生活中的烹饪技巧和食物体验,感谢每一位朋友的支持和鼓励,独自享受它,就像它可以[分享][注意]一样。

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